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—— 中国食品杂志社
本研究利用肽段鉴定、分子对接和斑马鱼便秘模型从核桃粕酶解物中筛选具有潜在缓解便秘的活性肽段，基于小鼠便秘模型验证FGGDSTHPFN（FN-10）对便秘的缓解作用并分析其理化稳定性。结果显示，经鉴定和筛选获得10 条具有潜在缓解便秘作用的核桃活性肽段，其中效果最佳的活性肽段为FN-10。以FN-10干预便秘小鼠，与模型组相比，FN-10低剂量（5 mg/kg mb）和高剂量（30 mg/kg mb）组的小鼠首粒黑便排出时间分别显著缩短（46.93±3.40）%和（34.65±6.05）%（P＜0.05），5 h粪便数量分别显著增加（102.78±14.09）%和（43.98±11.16）%（P＜0.05），粪便湿质量和干质量分别显著增加（105.89±14.23）%和（42.39±15.12）%、（149.03±23.00）%和（55.41±17.22）%（P＜0.05）。此外，FN-10具有良好的理化稳定性。综上，核桃肽FN-10是一条具有缓解便秘作用的天然生物活性肽，本研究可为开发缓解便秘的功能性肽产品提供理论基础。
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