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—— 中国食品杂志社
金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）是引发食源性疾病的主要病原菌之一。随着抗生素选择压力的持续加剧，食品产业链中多重耐药金黄色葡萄球菌的检出率呈不断上升趋势，给食品安全与公共卫生带来严峻挑战。信号通路调控系统是食源性金黄色葡萄球菌耐药性调控的核心体系，其活性受食品基质与加工条件的特异性影响，这使其成为解析该菌耐药机制、开发精准靶向防控策略的关键切入点。本文系统梳理了食源性耐药金黄色葡萄球菌的污染现状与危害特征，重点阐述了金黄色葡萄球菌中的主要信号通路（如群体感应系统、双组分信号转导系统等）及其介导耐药性形成的具体机制。最后，本文归纳了食品链环境下基于细菌信号通路的金黄色葡萄球菌靶向防控策略，旨在为后续开发针对性的防控技术提供理论支撑。
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