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—— 中国食品杂志社
近年来，基于生物可降解材料的食品包装技术迅速发展，胶原膜因其优异的可食性、可降解性和机械性能，成为食品包装领域的研究热点。动物皮胶原由构建纤维网络的I型胶原和少量III型、V型胶原构成。在食品包装领域的应用主要是I型胶原，因此本文重点围绕皮源I型胶原展开，系统综述不同来源（如牛、猪、鱼皮）的皮源胶原特性，重点阐述其I型胶原提取、构建、改性方法及其对膜性能的影响机制，并深入探讨皮源胶原膜在肠衣、保鲜膜及涂膜保鲜等食品包装场景中的最新应用进展。此外，本文还对胶原膜的开发潜力进行展望，以期推动其在食品行业中的实际应用，为胶原膜的深入研究提供理论支撑。
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