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—— 中国食品杂志社
白酒具有2 000多年的历史，是世界六大蒸馏酒之一，是我国国酒。中国幅员辽阔，不同地区白酒香型、酿造方法存在差别，使得我国白酒品类繁多。稳定同位素技术广泛用于食品的同位素分析、地理溯源、真实性研究以及有机认证。然而，基于稳定同位素质谱技术的白酒研究起步较晚，关于影响白酒稳定同位素组成特点的相关因素研究较少。本文总结稳定同位素质谱技术在检测方法、白酒生产（酿酒原料、酿酒工艺、成品酒）、特异性化合物方面在我国白酒中的应用，概述影响稳定同位素比值的因素，并阐述目前存在问题和今后发展方向，旨在为未来我国白酒真实性和地理溯源方面研究提供理论指导和方法参考。
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