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—— 中国食品杂志社
本研究采用光催化降解法制备不同低分子质量κ-卡拉胶样品（5.2、15.5、36.2 kDa），通过高脂饮食诱导的肥胖小鼠模型系统评价其降脂功效。通过检测小鼠体质量、附睾脂肪质量、口服葡萄糖耐量、血清血脂4 项（甘油三酯（triglyceride，TG）、总胆固醇（total cholesterol，TC）、低密度脂蛋白胆固醇（low-density lipoprotein cholesterol，LDL-C）、高密度脂蛋白胆固醇（high-density lipoprotein cholesterol，HDL-C））、炎症因子（白细胞介素-6（interleukin-6，IL-6）和肿瘤坏死因子-α（tumor necrosis factor-α，TNF-α））、肝脏脂质含量以及肝脏、结肠和脂肪组织的病理形态学变化，综合评估不同分子质量κ-卡拉胶样品的活性差异。结果表明，所有降解κ-卡拉胶均表现出降脂活性，且效果呈现分子质量依赖性。其中，15.5 kDa的κ-卡拉胶表现出最优的综合降脂效果，能显著抑制高脂饮食小鼠的体质量和附睾脂肪质量增长（P＜0.05），改善糖耐量异常；有效调节血脂水平，使血清TC、TG和LDL-C水平分别降低12.40%、8.74%和5.02%，并显著提升HDL-C水平（提升11.34%）；同时，它能显著降低血清中炎症因子IL-6水平，并有效减轻肝脏脂肪变性。本研究揭示了κ-卡拉胶的降脂活性与其分子质量密切相关，且发现降脂效果并非随分子质量降低而简单增强。本研究为深入理解κ-卡拉胶的生物活性提供了新的实验证据，可为开发具有特定分子质量特征的κ-卡拉胶降脂功能性食品提供新的数据支持和理论参考。
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