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—— 中国食品杂志社
目的：通过D-半乳糖诱导的氧化损伤小鼠模型研究黑醋栗抗氧化的功效并探讨可能机制。方法：将60 只健康C57BL/6J小鼠随机分为空白对照组、模型对照组、阳性对照组及黑醋栗低、中、高剂量组，每组10 只，除空白对照组外均以D-半乳糖腹腔注射造模至第10周并分别进行相应干预4 周。实验期间监测小鼠体质量，结束后检测小鼠血清、肝、脑氧化应激相关指标，观察小鼠肝脏病理切片，检测脑组织P16、P21 mRNA表达水平，检测肝脏Kelch样环氧氯丙烷相关蛋白-1（Kelch-like ECH-associated protein 1，Keap1）-核因子E2相关因子2（nuclear factor erythroid-2 related factor 2，Nrf2）/抗氧化反应元件（antioxidant response element，ARE）信号通路相关基因表达水平。结果：黑醋栗干预显著改善了小鼠氧化应激状态，具体表现为提高血清和肝脏中超氧化物歧化酶、还原型谷胱甘肽及谷胱甘肽过氧化物酶活性，降低丙二醛和蛋白羰基含量。同时，黑醋栗能够有效减轻肝组织病理损伤，下调脑组织中相关基因P16、P21的mRNA表达，并上调肝脏中Nrf2通路相关基因（谷胱甘肽-S-转移酶、血红素加氧酶-1等）表达。结论：黑醋栗具有抗氧化作用；黑醋栗可以通过降低肝、脑氧化应激水平，缓解D-半乳糖导致的肝、脑损伤；黑醋栗可能通过调控Keap1-Nrf2/ARE信号通路从而实现其抗氧化的作用。
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