领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
本研究通过分析3 个品种（纽荷尔、爱媛、九月红）柑橘的21 种基础感官品质、12 种营养成分及73 种挥发性物质，结合多元统计分析明确关键差异物质并建立品种鉴别模型。结果表明，纽荷尔的纵径、果脐直径、皮厚度、硬度、可溶性固形物含量（soluble solids content，SSC）、酸度、总黄酮含量、柠檬酸含量、酒石酸含量和VC含量最高；爱媛的果皮最薄、硬度最小，可食率和固酸比最高，苹果酸含量最高；九月红的果实横径最大，果皮a*值最大，葡萄糖、果糖和总类胡萝卜素含量最高；主成分分析、相关性和聚类分析共筛选出5 种非挥发性核心品质指标：果皮色差指数、横径、单果质量、SSC和VC含量。3 个柑橘品种共检出73 种挥发性物质，其中萜烯类含量最高，主要物质为柠檬烯和瓦伦烯；根据变量投影重要性＞1和P＜0.05筛选出8 种挥发性核心品质指标：瓦伦烯、柠檬烯、(＋)-诺特卡酮、γ-芹子烯、α-愈创木烯、γ-古芸烯、β-芹子烯和β-愈创木烯含量。基于筛选出的13 种核心品质指标构建偏最小二乘判别分析模型，训练集和测试集的品种鉴别准确率均达到100%，证明最终筛选的核心品质指标可有效保留并表征3 个柑橘品种在品质维度上的绝大部分差异信息。研究结果可为柑橘品质评价、品种分类与消费者选购提供数据支撑。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
