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—— 中国食品杂志社
为探究鲜枸杞采后低温贮藏过程中果实软化规律，挖掘相关调控基因，揭示枸杞鲜果贮藏期间的软化机制。以宁夏主栽大果型枸杞品种‘宁杞5号’与‘宁杞7号’为材料，采用4 ℃与13 ℃贮藏处理，测定果实硬度、乙烯释放率、细胞壁组分含量及其代谢相关酶活性,并对果实进行转录组分析。结果表明，4 ℃贮藏枸杞果实硬度及纤维素、半纤维素含量高于13 ℃，乙烯释放率与可溶性果胶含量低于13 ℃；果胶酯酶、多聚半乳糖醛酸酶、纤维素酶和果胶裂解酶活性均受到抑制。4 ℃贮藏条件下枸杞果实生理指标较13 ℃表现出更强的相关性，其中硬度与乙烯释放率、纤维素含量、半纤维素含量、可溶性果胶含量、果胶酯酶活性、果胶裂解酶活性呈显著相关（P＜0.05），乙烯释放率与纤维素含量、半纤维素含量、可溶性果胶含量、多聚半乳糖醛酸酶活性呈显著相关（P＜0.05）。主成分分析（principal component analysis，PCA）表明，PC1主要以细胞壁组分（纤维素等）含量为代表，PC2主要以细胞壁相关酶（多聚半乳糖醛酸酶等）活性为代表。转录组测序共确定6 770 个差异表达基因，其中上调3 116 个、下调3 654 个，主要富集在乙烯合成与代谢及木质素合成、生物代谢与调控等过程。加权基因共表达网络分析共鉴定出4 个关键候选基因（LbACO3、LbPME2.1、LbACS5、LbWRKY），可能在枸杞果实采后软化过程中发挥关键调控作用。其中，LbACO3与LbACS5基因参与乙烯生物合成与释放调控，LbPME2.1基因调控果胶酯酶活性，而LbWRKY参与调控细胞壁代谢。本研究结果可为揭示宁夏枸杞果实采后软化机制提供理论指导。
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