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—— 中国食品杂志社
油茶（Camellia oleifera Abel.）作为特色经济林资源的重要组成部分，其传统单一利用模式严重制约了产业效益提升。近年来，油茶多糖（C. oleifera polysaccharides，COPs）的发现及其功能特性研究为油茶资源高值化利用提供了新途径。然而，受限于多糖结构的复杂性和分离技术瓶颈，目前对COPs的提纯工艺、精细结构及生物活性机制的研究仍处于探索阶段。因此，本文系统综述COPs的提取与纯化技术研究进展、结构特征解析、生物活性机制及应用开发前景，重点探讨现有研究的不足与未来发展方向，以期为COPs的基础研究提供新思路，为推动油茶产业从传统食用油生产向高附加值生物活性物质开发的战略转型奠定基础。
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