领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
食用菌多糖是从食用菌子实体、菌丝体或发酵液中提取的主要生物活性成分之一，具有免疫调节、抗氧化、调控肠道菌群等多种生物学功能，在功能性食品、医药和保健品等领域具有应用潜力。分子质量是影响食用菌多糖功能特性的重要结构参数之一，其对多糖生物学活性的影响已成为实现多糖精准营养与高值化利用的研究热点。然而，现有关于食用菌多糖分子质量对其物理及功能特性调控的研究较为分散，缺乏系统性总结。基于此，本文系统总结食用菌多糖的分级与降解方法，在简述分子质量对其物理特性影响的基础上，重点探讨分子质量差异对其生物学功能特性的影响，旨在为食用菌多糖的深入开发与应用提供理论参考。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
