领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
为从天然物质中筛选具有良好应用潜力的抗菌物质，本研究以大肠杆菌为指示菌，以最小抑菌浓度和分级抑制浓度指数为指标，从9 种多酚中筛选出具有协同抑菌作用的阿魏酸与树脂酚甲酸。采用扫描电子显微镜和荧光显微镜观察阿魏酸和树脂酚甲酸处理前后菌体的微观形态变化；使用荧光探针测定菌体膜电势、内外膜通透性、活性氧含量；利用结晶紫染色考察阿魏酸和树脂酚甲酸处理对生物膜形成的影响。结果表明，两种酚酸主要通过降低跨膜电势、增加膜通透性、破坏膜完整性及菌体形态，以及大幅降低胞内活性氧水平干扰氧化还原信号，并有效抑制生物膜的形成，从而协同发挥抑菌作用。综上，该组合是一种具有应用潜力的天然抗菌剂组合。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
