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—— 中国食品杂志社
本研究通过配位辅助聚合组装法制备了铁掺杂多孔碳纳米球（mesoporous carbon nanosphere，MCN）复合材料，基于该复合物开发了一种具有高灵敏、高选择性的电化学传感新方法，用于检测L-酪氨酸（L-tyrosine，L-Tyr）含量。采用扫描电子显微镜、透射电子显微镜、X射线衍射等手段对材料的形貌、结构进行表征。将Fe-MCN修饰于玻碳电极（glassy carbon electrode，GCE）表面，构建了Fe-MCN/GCE电化学传感器，研究L-Tyr在Fe-MCN/GCE表面的电化学行为及动力学过程。在最优条件（pH 5.5）下，在L-Tyr浓度0.05～25 μmol/L范围内，氧化峰电流（Ip）与浓度（c）呈良好的线性关系：Ip＝0.04c＋0.013（R2＝0.997 4），检出限为0.022 μmol/L。该传感器表现出优异的重复性、重现性和抗干扰能力，成功应用于实际L-Tyr营养增补剂、牛奶等样品检测，加标回收率在100.15%～104.00%之间。本研究可为食品中氨基酸的快速、灵敏检测提供一种性能优异的新型传感平台。
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