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—— 中国食品杂志社
食用菌是继粮、菜、果、油之后我国的第五大种植业，是现代食物供给体系的重要组成部分。栽培过程中的病虫害是影响食用菌产量与质量的关键因素之一。但由于食用菌品种多样、已登记可供使用的农药种类相对较少，实际生产中农药滥用现象时有发生，由此引发的农药残留问题及膳食安全的潜在风险备受关注。本文从检测技术、残留现状及膳食暴露风险评估3 个层面系统梳理食用菌中农药残留的研究进展，并探讨当前面临的挑战及未来发展趋势，以期为我国食用菌用药的使用登记及最大残留限量标准制修订提供依据，并为食用菌产业全链条规范化管理、质量安全监管与风险防控体系建设提供技术支撑。
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