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—— 中国食品杂志社
探究1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）与桃胶多糖（peach gum polysaccharide，PGP）涂膜复合处理对梨采后保鲜效果的影响。以‘苏翠1号’梨为实验材料，研究清水对照（Control）、1-MCP处理、PGP处理、1-MCP＋PGP处理对其货架期品质的影响。结果表明：1-MCP和PGP处理均能延缓‘苏翠1号’梨货架期的品质下降；相较于两种单一处理，1-MCP＋PGP复合处理的效果更优，其不仅可显著降低梨果实采后呼吸强度和乙烯释放速率，提高梨果实过氧化氢酶、超氧化物歧化酶和过氧化物酶等抗氧化相关酶的活性；还可明显地抑制多聚半乳糖醛酸酶、果胶甲酯酶和纤维素酶等软化相关酶的活性，最终实现了降低果实中过氧化氢（H2O2）和丙二醛的积累，延缓梨果实硬度、叶绿素含量、可滴定酸和可溶性糖含量下降的目的。本研究表明1-MCP与PGP复合处理可有效延长梨货架期，同时能较好地维持梨果实的外观及风味品质，为其在梨采后保鲜领域的推广应用提供了理论依据与实践参考。
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