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—— 中国食品杂志社
为探究低温预贮（low temperature conditioning，LTC）对猕猴桃冰温贮藏期间冷害调控效果及机理，以‘海沃德’猕猴桃为实验材料，采用48、72、96 h的LTC处理结合冰温（－0.5±0.2）℃条件贮藏，测定果实LTC期间的生理变化及150 d贮藏期间品质指标以及丙二醛（malondialdehyde，MDA）、相对电导率（relative electrical conductivity，REC）、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）、过氧化氢酶（catalase，CAT）、脂氧合酶（lipoxygenase，LOX）等生理生化指标变化。结果表明：在预贮阶段，LTC处理组猕猴桃比对照组表现出更高的SOD和CAT活性，显著抑制LOX活性，延缓了MDA积累和REC的上升。冰温贮藏期间，LTC处理有效抑制了猕猴桃的冷害、软化和腐烂进程，延缓了硬度、可滴定酸含量下降，降低了质量损失率的上升、呼吸强度和乙烯释放高峰。96 h LTC处理组的效果最为显著，货架期8 d时猕猴桃的冷害率比对照组降低了45.43%；贮藏期间果实SOD和CAT活性最高峰值分别比对照组高42.94%、44.30%。综合认为，LTC处理可通过激活猕猴桃果实活性氧清除系统、减轻膜脂过氧化程度，增强猕猴桃对低温环境的适应性，有效减轻果实冰温贮藏后期冷害、提高贮藏保鲜效果。
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