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—— 中国食品杂志社
从橘子土壤中分离筛选产萜类菌株,对其进行形态学观察和分子生物学鉴定,系统研究筛选菌株的产香性能、生长特性及安全性,利用筛选菌株发酵制备烟用香料,并通过顶空固相微萃取-气相色谱-质谱分析其香味成分变化。结果表明,分离筛选出1株产萜类菌株JT-14,鉴定为贝莱斯芽孢杆菌（Bacillus velezensis）。菌株JT-14可将α-蒎烯、β-月桂烯和柠檬烯转化为α-松油醇、4-萜烯醇、冰片、葑醇、(-)-反式-松香芹醇、香芹醇、香茅醇及紫苏醇等香味成分。菌株JT-14未表现出溶血现象,对抗生素具有敏感性,具有较高的安全性。利用菌株JT-14发酵制备的烟用香料富含萜类香味成分及其他多种特征香味物质,能够增加香味成分总量。
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