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白酒酒糟的资源化利用现状与发展
来源：导入 阅读量: 2 发表时间: 2026-09-05
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作者: 郭佳琪, 张永青, 张立强, 王松涛, 孙啸涛, 涂荣坤, 刘小刚, 董蔚
关键词: 白酒|酒糟|资源化利用|循环经济|高值化
摘要:

白酒产业是中国食品工业的重要组成,白酒酒糟作为白酒酿造的重要副产品,其资源化、高值化利用一直是行业关注的热点。但由于白酒酒糟处理存在水分高、易腐败,纤维素转化率低等问题,因此,开发多种白酒酒糟资源化利用技术并形成“循环产业链”模型对于白酒行业是一个重大挑战。本文综述近5年白酒酒糟研究利用现状,系统分析白酒酒糟资源化利用的难点,提出未来可能发展方向,以期为促进白酒行业的健康绿色发展提供理论支撑。

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