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—— 中国食品杂志社
白兰地是一种以葡萄或其他水果为原料,经发酵、蒸馏和橡木桶陈酿制成的高度蒸馏酒,因其独特风味与悠久历史而广受欢迎。本文基于文献计量学方法,利用CiteSpace软件对1985—2024年中国知网（China National Knowledge Infrastructure,CNKI）与Web of Science（WOS）核心合集中白兰地相关文献（中文947篇、英文758篇）进行统计与可视化分析。结果显示,白兰地相关研究发文量自1990年起总体呈逐年上升趋势,主要发文国家包括西班牙、美国和葡萄牙,高产期刊为Journal of Agricultural and Food Chemistry和《酿酒科技》。CNKI数据库中核心作者张葆春、李记明、赵玉平之间合作紧密,WOS核心合集中Canas S为高产作者。国际上白兰地研究主要集中于欧洲机构,且葡萄牙相关研究机构发文量最多,并形成跨国合作团队;国内研究则以酿酒企业和高校为主体,其中山东烟台张裕集团贡献最多,形成区域性紧密合作网络。此外,白兰地香气成分分析是目前主要研究热点。该文通过对文献数据的系统梳理,揭示了白兰地研究的发展趋势与热点演变,为后续学术研究提供参考。
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