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—— 中国食品杂志社
该研究以采集自内蒙古不同地区不同品种葡萄及果园土壤为样本,首先采用传统培养分离法对样本中的酵母菌进行分离纯化,然后通过WL营养琼脂培养基结合形态学观察进行初筛,最后通过耐受性分析及产酒精能力测定复筛优良酵母菌,并对其生长能力进行分析。通过生理生化试验及分子生物学技术对优良酵母菌进行鉴定。结果表明,共分离纯化出104株疑似酵母菌株,经WL培养基初步筛选出42株酵母菌株,并从中复筛得到耐受性强、产酒能力强的16株优良酵母菌株,编号分别为TJN1~TJN3、WHYN1、WHYN3、BHN5、EMN2、WLT1、XHN2、DB1~DB3、DR3、DJN3、XH3、DYT2。这16株优良酵母菌株均可耐受酒精度13%vol、pH 2.5、葡萄糖含量40%的环境,且产酒精能力较强。经鉴定,16株优良酵母菌株均为酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）。该试验为内蒙古地区本土葡萄酒酿造的菌种筛选奠定了基础。
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