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—— 中国食品杂志社
该研究通过优化柱前衍生条件建立固相萃取-柱前衍生-超高效液相色谱法同时测定3种发酵酒（啤酒、葡萄酒、黄酒）中9种生物胺的方法。结果表明,最优的衍生条件为：以丹磺酰氯作为衍生剂,衍生剂质量浓度10 mg/mL,衍生反应溶液的pH 10.5,60 ℃条件下衍生15 min。在此检测条件下,9种生物胺在质量浓度1.0~100.0 mg/L范围内线性关系良好,相关系数R2均≥0.999 0。该方法的检出限为0.011~0.036 mg/L,定量限为0.038~0.120 mg/L,平均加标回收率为83.33%~118.44%,精密度试验结果的相对标准偏差（RSD）为0.48%~6.99%,说明该方法操作简单、衍生效果好、准确度高,适用于不同种类发酵酒中9种生物胺的快速检测。采用该方法对啤酒、葡萄酒及黄酒中的9种生物胺含量进行检测,结果显示黄酒中生物胺总含量最高,葡萄酒次之,啤酒中生物胺总含量最低。
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