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—— 中国食品杂志社
为提升贺兰山东麓‘梅鹿辄’葡萄果实品质,以三种整形方式（直立龙干形、V形、厂字形）下的‘梅鹿辄’为试验材料,在转色中期进行不同强度摘叶处理（摘除结果枝基部2、4、6片叶）,并分别以相应的不摘叶处理为对照,测定葡萄果实CIELAB色空间参数、酚类物质、花色苷组成及含量,并运用主成分分析进行综合评价。结果表明,摘叶处理可提高还原糖含量,降低总酸含量、pH及单粒质量,提高葡萄果实的成熟度;促进葡萄果实酚类物质的积累,厂字形摘2片叶（T1）、直立龙干形摘2片叶（Z1）下的采收期果实总酚含量分别较其对照增高22.47%、31.25%;V形摘6片叶（V3）的采收期果实中3'-甲基花翠素、花翠素含量较其对照提高了57.41%、48.24%;摘叶可提升厂字形葡萄果实的红绿色度（a*值）、黄蓝色度（b*值）,摘4~6片叶显著降低不同整形方式下葡萄果实的色调（h*ab值）。主成分综合评价结果表明,V形整形方式下,在转色中期摘6片叶后,可显著提升葡萄果实品质;而直立龙干形、厂字形整形方式下,在转色中期摘2片叶最好。应根据不同年份的气候特选取不同的叶幕管理方式。
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