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—— 中国食品杂志社
该研究以提取多酚后的香菇剩余物为原料,采用超声辅助水提法提取多糖,以多糖提取得率为评价指标,运用单因素试验结合响应面法优化香菇多糖提取工艺,并探究香菇多糖自由基清除能力,以秀丽隐杆线虫构建体内抗氧化性试验模型,考察香菇多糖对秀丽隐杆线虫体内氧化应激相关指标的影响。结果表明,最佳香菇多糖提取工艺为超声功率240 W、料液比1∶30（g∶mL）、超声时间为50 min、超声温度75 ℃。在此优化条件下,香菇多糖得率为1.89%。体外抗氧化试验结果显示,香菇多糖对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）、2,2'-联氨-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸（ABTS）及羟基自由基均表现良好的清除能力,其半抑制浓度（IC50值）分别为1.91 mg/mL、0.58 mg/mL和0.16 mg/mL。体内抗氧化试验结果表明,香菇多糖能够显著提高秀丽隐杆线虫体内超氧歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）的活性（P<0.05）,显著抑制丙二醛（MDA）的积累（P<0.05）。因此,香菇多糖具有显著的抗氧化活性。
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