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—— 中国食品杂志社
以东北地区6 种红树莓果实加工后的果渣提取物为实验材料，研究其总酚、总黄酮、原花青素、花色苷含量和体外抗氧化活性的差异。结果表明：宝石红果渣提取物中总酚、总黄酮和原花青素含量最高，分别为14.18、3.71、15.28 mg/g；哈瑞太兹果渣提取物中花色苷含量最高，为0.68 mg/g；菲尔杜德和野生果果渣提取物的总还原能力与VC接近；除哈瑞太兹外，其他品种红树莓果渣提取物对（1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基和2,2’-二氮-双（3-乙基苯并噻唑-6-磺酸）二铵盐自由基（2,2’-azino-bis(3-ethylbenzthiazoline-6-sulfonic acid) radical，ABTS+·）的清除率均大于VC。相关性分析结果表明红树莓果渣提取物的总还原能力与总黄酮、原花青素含量的相关性较大；对DPPH自由基的清除率与原花青素、花色苷含量的相关性较大；而对ABTS＋·的清除率与总酚和总黄酮含量的相关性较大。在6 个红树莓品种中，菲尔杜德和野生果果渣提取物具有较强的抗氧化活性。
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