领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
利用高通量测序技术系统解析高温大曲发酵阶段稻草微生物组成及动态变化,通过差异分析、相关性分析及基因功能预测进一步阐明稻草微生物差异类群与功能特征。结果表明,不同发酵阶段稻草样品中真菌属与细菌属相对丰度存在明显差异,真菌群落α-多样性整体逐步升高,细菌群落α-多样性整体呈下降趋势。优势真菌属主要为曲霉属（Aspergillus）（20.49%~60.13%）、黑孢霉属（Nigrospora）（0.10%~45.94%）,优势细菌属主要为糖多孢菌属（Saccharopolyspora）（27.03%~64.30%）、泛菌属（Pantoea）（0%~13.65%）。线性判别分析效应量分析表明,不同发酵阶段稻草样品中存在差异显著微生物,小囊菌科（Microascaceae）与Ascomycota_fam_Incertae_sedis是稻草中的代表性真菌,丛毛单胞菌科（Comamonadaceae）、拜叶林克氏菌科（Beijerinckiaceae）及甲基杆菌属-甲基红杆菌属（Methylobacterium-Methylorubrum）是稻草中的代表性细菌。相关性分析表明,细菌群落的网络连接度高于真菌,且微生物间存在一定的相关性。细菌功能预测分析表明,发酵后期辅因子与维生素代谢通路明显富集。该研究揭示了高温大曲发酵过程中稻草微生物的演替规律,为高温大曲发酵过程中微生物的调控与工艺优化提供了理论依据。
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
