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—— 中国食品杂志社
采用稀释涂布法和三区划线法从13种花粉中分离筛选产胞外多糖（exopolysaccharide,EPS）的乳酸菌,对筛选菌株进行形态学观察、分子生物学鉴定及生理生化实验,并评价其耐酸、耐胆盐、耐尿素、耐NaCl等特性。结果表明,从刺槐花粉中分离筛选出1株产胞外多糖的菌株YF,其胞外多糖产量为（5.213 5±0.034 5）g/L。经鉴定该菌株为昆氏乳杆菌（Apilactobacillus kunkeei）,革兰氏阳性菌,可广泛利用蔗糖、果糖、鼠李糖等8种不同碳源。其最佳生长时间为21 h,具有良好的环境抗逆性,最适生长pH值、NaCl质量分数、尿素质量分数、猪胆盐质量分数分别为6、2%、2%和0.4%。该研究可为拓展益生菌资源库及开发功能性EPS产品奠定理论基础。
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