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—— 中国食品杂志社
利用Illumina MiSeq高通量测序技术解析来自安徽宣城（XC）、浙江绍兴（SX）、江苏丹阳（DY）、湖北襄阳（XY）和福建龙岩（LY）5个不同地区黄酒酒曲中的细菌和真菌的群落组成及多样性。结果表明,5种酒曲样本中共注释到16个细菌门和244个细菌属以及5个真菌门和223个真菌属。不同地区黄酒酒曲中细菌和真菌的种类数有所差异,LY、SX酒曲样本的细菌和真菌群落相似,XY、XC酒曲样本的细菌群落相似,XC、DY酒曲样本的真菌种群相似。在门水平上,所有酒曲中主要优势细菌门为厚壁菌门（Firmicutes）和变形菌门（Proteobacteria）,主要优势真菌门为子囊菌门（Ascomycota）、毛霉门（Mucoromycota）、担子菌门（Basidiomycota）。在属水平上,乳杆菌属（Lactobacillus）是DY酒曲样本优势细菌属,芽孢杆菌属（Bacillus）和魏斯氏菌属（Weissella）是LY、SX酒曲样本优势细菌属,克罗彭施泰特氏菌属（Kroppenstedtia）是XC酒曲优势细菌属,枝芽孢菌属（Virgibacillus）是XY酒曲样本优势细菌属;曲霉属（Aspergillus）是SX、LY酒曲样本优势真菌属,红曲霉属（Monascus）是XY酒曲样本优势真菌属,根霉属（Rhizopus）是XC酒曲样本优势真菌属,威克汉姆酵母属（Wickerhamomyces）是DY酒曲样本优势真菌属。
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