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—— 中国食品杂志社
基于气相色谱-串联质谱（GC-MS/MS）法建立同时测定白酒中12种生物胺的方法。白酒样品经低温氮气干燥-硅烷化衍生,利用中等极性SH-I-17Sil MS毛细管色谱柱（30 m×0.25 mm,0.25 µm）分离,采用多反应监测（MRM）模式,以内标法定量。结果表明,β-苯乙胺、烟酰胺、酪胺、章鱼胺和多巴胺线性范围为0.01~0.40 mg/L、腐胺、尸胺、胍丁胺和组胺线性范围为0.02~0.40 mg/L、色胺和5-羟色胺线性范围为0.005~0.200 mg/L、亚精胺线性范围为0.01~0.20 mg/L,决定系数均大于0.995,检出限为0.05~2.58 μg/L,定量限为0.17~8.60 μg/L,平均加标回收率为74.3%~114.0%,精密度实验结果相对标准偏差（RSD）为1.27%~10.04%。146份白酒样品中12种生物胺总质量浓度为12.7~152 μg/L ,其中腐胺、色胺和酪胺检出率位于前3位,分别为97.26%、70.55%和69.86%,所有白酒样品均未检出5-羟色胺。该检测方法具有良好的适用性与可靠性,可实现白酒中12种生物胺同时测定。
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