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—— 中国食品杂志社
该研究采用平板透明圈初筛和摇瓶复筛的方法从填埋虾蟹壳的土壤中分离获得一株产壳聚糖酶的真菌菌株,通过形态学观察和分子生物学技术进行菌种鉴定,以壳聚糖酶活力为评价指标,采用单因素试验、Plackett-Burman试验、最陡爬坡试验和Box-Behnken响应面试验对菌株产酶条件进行优化。结果表明,筛选获得的具有较高产壳聚糖酶能力的真菌菌株鉴定为淡紫紫孢菌（Purpureocillium lilacinum）WK005,最佳产壳聚糖酶培养基组成为5 g/L胶体壳聚糖,3.9 g/L葡萄糖,2 g/L尿素,0.5 g/L硫酸镁,1 g/L磷酸二氢钾;最佳产酶条件为初始pH 5.5,发酵温度31 ℃,摇床转速180 r/min,发酵时间96 h。在此条件下,所产壳聚糖酶酶活最高可达16.29 U/mL,较优化前（6.09 U/mL）提高1.67倍。薄层层析表明菌株所产壳聚糖酶为内切酶,产物主要为聚合度4~6的壳寡糖。
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