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—— 中国食品杂志社
以出芽短梗霉（Aureobasidium pullulans）为出发菌株,利用紫外诱变技术筛选高产普鲁兰多糖菌株,进一步通过正交试验偶联人工神经网络对高产普鲁兰多糖菌株的发酵条件进行优化。结果表明,通过紫外诱变筛选获得了一株高产普鲁兰多糖菌株,命名为UV013,普鲁兰多糖产量为（55.72±3.47）g/L,较出发菌株提高了39.3%。最佳发酵条件为葡萄糖174.50 g/L,酵母浸粉7.96 g/L,MgSO4·7H2O 1.64 g/L,K2HPO4 5.08 g/L,NaCl 6.39 g/L,味精0.53 g/L,初始pH值6.08。在此优化条件下,普鲁兰多糖产量为（87.50±2.40） g/L,较基础培养基优化前提升了57.1%,其重均分子质量达到1.26×105 Da,该研究结果可为普鲁兰多糖工业化生产提供参考。
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