领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
作为世界六大蒸馏酒之一,白酒以其独特的芳香和复杂的口感广受青睐。随着社会发展,人们对于健康的全面追求奠定了白酒行业向着高品质、高舒适度发展的趋势。为建立全面科学的白酒饮用舒适度评价体系,推动白酒研究系统科学发展,综合国内外相关研究,该文总结了白酒饮用舒适度研究与评价方法,包括量表评价、生物标志物检测、动物模型研究及智能感官分析等。在此基础上,进一步概述了影响白酒饮用舒适度的潜在因素,重点关注酒体中丰富的微量成分及酿造工艺的影响。白酒饮用舒适度研究需要更深入的跨学科研究,以探索酒体成分对人体生理反应的作用,思考通过酒体成分调整提升饮用体验。
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
