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—— 中国食品杂志社
基于高效液相色谱法建立液态乳中5-羟甲基糠醛与糠醛含量同步测定方法。样品经草酸溶液沸水浴提取后，三氯乙酸溶液沉淀蛋白和脂肪，取上清液经XDB-C18色谱柱（4.6 mm×250 mm，5 μm）分离，以10%（V/V）乙腈溶液作为流动相洗脱，紫外检测器检测，外标法定量。结果表明，在0～0.50 μg/mL线性范围内，5-羟甲基糠醛相关系数为0.999 8，加标回收率为84.6%～94.3%，检出限为0.005 mg/kg，变异系数（coefficient of variation，CV）为0.15%～0.36%；在0～0.25 μg/mL线性范围内，糠醛相关系数为0.999 4，加标回收率为73.7%～92.0%，检出限为0.005 mg/kg，CV为0.95%～1.54%。此方法前处理简便、分析成本低且分离效果优良，适用于液态乳中5-羟甲基糠醛和糠醛的定量分析，可为乳制品质量控制和工艺优化提供技术支持。
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